Minerales: Rica en minerales, es una fuente importante de Calcio, mas que la leche, además contiene Magnesio, fosforoso, azufre y muy importante es baja en sodio y alta en potasio ( útil en dietas para hipertensos (Dieta DASH)), fuente de hierro y selenio.
También contiene microminercales o oligoelementos como Zinc, Cobre y Manganeso (reguladores del sistema inmunitario).
