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Blog by Teresa Bonnin

¿Qué es le Ajo fermentado o añejado?

Hay alimentos que tenemos tan integrados en nuestro día a día que quizás,  no valoramos adecuadamente y nos pasamos por alto los valiosos beneficios que tienen para nuestra salud.

Uno de ellos es el ajo, un pequeño vegetal con propiedades muy potentes que está considerablemente olvidado, quizás por su asociación con la medicina popular y la superstición a la que ha estado ligado durante años (las civilizaciones antiguas comían ajo para ahuyentar a los demonios) o tal vez por su fuerte olor y todo lo que esto conlleva.

Al ajo se le dan muchas propiedades, pero hay siete que se llevan todo el protagonismo:

 

  • Ayuda a combatir infecciones por virus, bacterias, hongos y parásitos.
  • Es un potente antibiótico.
  • Mejora la salud cardiovascular.
  • Mejora las defensas.
  • Ayuda a mantener normal la tensión y el colesterol.
  • Mejora los niveles de azúcar en sangre.
  • Es muy beneficioso para la circulación.
  • Mejora la salud del hígado.

 

 ¿Por qué este ingrediente no es parte esencial de nuestra dieta?

Seguramente el asunto que más preocupa a las personas que quieren o que ya consumen ajo es el hecho de que produce mal olor y además es muy irritante, es decir, repite, pero sigue siendo uno de los ingredientes base de muchas recetas de la dieta mediterránea.

¿Qué contiene el ajo fresco?

De acuerdo con MedlinePlus, el ingrediente activo del ajo fresco es la alicina, sustancia que le da ese olor característico y que se libera al triturarlo.

Cuando el ajo esta añejado o fermentado se reduce la alicina y las investigaciones apuntan a que podría tener ventajas en la salud por ciertas condiciones.

El problema de tomar ajos frescos, es que no hay quien se acerque a ti en dos días. Mejor usarlo para dar buen sabor a las comidas y como buen ingrediente de la “dieta mediterránea” y como buen sustituto de la sal.

 

Pero hablemos de sus propiedades y la diferencia de tomar ajo fresco o añejado.

 

Nuestra recomendación Kyolic forte de Laboratorio Vitae.

 

 

Las preparaciones con ajo añejo pueden ayudar a reducir la presión sanguínea y los efectos colaterales de la quimioterapia, así como a incrementar la función general del sistema inmunológico, establece University of Maryland Medical Center.

Numerosos estudios clínicos realizados demuestran que el extracto de ajo obtenido mediante un proceso de añejado durante 20 meses ayuda a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

 

¿Cómo se obtiene un ajo añejado?

El proceso de añejado consiste en los siguientes pasos:

  1. Se limpian y se rebanan los dientes del ajo.
  2. Bajo condiciones cuidadosamente controladas, se somete a un proceso de envejecimiento durante 20 meses.
  3. Durante este proceso el ajo rebanado se almacena en un recipiente de acero inoxidable y se envejece naturalmente, sin calefacción, durante veinte meses. Con este proceso único, los compuestos desagradables y volátiles se convierten en compuestos suaves y estables.

Esta conversión del ajo elimina el mal olor que provocaban los componentes iniciales, dando como resultado el extracto de ajo añejado sin prácticamente olor y  que hace que el producto no repita.

Nos puede ser útil para:

  • Proteger el hígado. (si estamos tomando muchos medicamentos) y para una detoxificación hepática.
  • Cuidar nuestro sistema cardiovascular y mejorar nuestra circulación ( aumenta el colesterol bueno )
  • Reforzar nuestras defensas (estimula la actividad de los macrófagos y linfocitos T, y presenta actividad antiviral y antifúngica)
  • Fatiga y estrés

 

Consulte al médico o farmacéutico en caso de medicación anticoagulante antes de tomar ajo añejado.

 

Otro producto de  Vitae con ajo añejado es:

Kyolic® 105 Cleanse

La combinación única de sus activos le confiere propiedades antioxidantes y le ayudan a detoxificar en las diferentes fases de la función hepática.

 

RECOMENDADO PARA:
• Detoxificar el organismo y mejorar la función hepática
• Proteger contra radicales libres y estrés oxidativo

 

Si te interesan estos productos puedes comprarlos en nuestra tienda on line.

 

Kyolic 105 cleanse 90 cápsulas, además de ajo añejado contiene:

 

Extracto de cardo mariano (80% Silimarina)

• Estimula las vías de desintoxicación, repone los niveles de glutation y estimula la regeneración hepática. Es un hepatoprotector, antihepatotóxico y antioxidante.

Extracto de semilla de uva (95% Proantocianidinas:

Incrementa la actividad antioxidante del suero sanguíneo

Extracto de corteza de pino (95% Proantocianidinas). Incrementa la actividad antioxidante del plasma

Té verde: Diurético, incrementa la actividad antioxidante del plasma, protege del daño oxidativo Glutatión, detoxificante, antioxidante natural del organismo, e interviene en el sistema inmune

Mantiene los niveles de la enzima glutatión peroxidasa (junto con selenio)

Selenio y Vitaminas A,C y E: Aumentan la expresión de la enzima glutatión peroxidasa

No dudes en consultanos sobre como realizar un buen protocolo con complementos nutricionales.

Pide cita en sanudiet.

 

REFERENCIAS

1. Pinna C, Morazzoni P, Sala A. Proanthocyanidins from Vitis vinifera inhibit oxidative stressinduced vascular impairment in pulmonary arteries from diabetic rats. Phytomedicine. 2017 Feb 15;25:39-44

2. Chacko SM, Thambi PT, Kuttan R et al. Beneficial effects of green tea: a literature review. Chin Med. 2010 Apr 6;5:13.

3. Schnabel R, Lubos E, Messow CM et al. Selenium supplementation improves antioxidant capacity in vitro and in vivo in patients with coronary artery disease. Am Heart J. 2008 Dec;156(6):1201.e1-11.

4. McCord A. Milk thistle may help improve liver health in people with HIV and hepatitis C. Proj Inf Perspect. 2008 Sep;(46):18.

5. Erba D, Riso P, Bordoni A et al. Effectiveness of moderate green tea consumption on antioxidative status and plasma lipid profile in humans. J Nutr Biochem. 2005 Mar;16(3):144-9.

6. Vigna GB, Costantini F, Aldini G et al. Effect of a standardized grape seed extract on low-density lipoprotein susceptibility to oxidation in heavy smokers. Metabolism. 2003 Oct;52(10):1250-7.

7. Dillon SA, Lowe GM, Billington D, Rahman K. Dietary supplementation with aged garlic extract reduces plasma and urine concentrations of 8-iso-prostaglandin F(2 alpha) in smoking and nonsmoking men and women. J Nutr. 2002 Feb;132(2):168-71.

8. Leenen R, Roodenburg AJ, Tijburg LB et al. A single dose of tea with or without milk increases plasma antioxidant activity in humans. Eur J Clin Nutr. 2000 Jan;54(1):87-92.

POST ACTUALIZADO 7 DE JULIO 2019

 

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