Propiedades Nutricionales de la Algarroba

Hoy mi blog va dedicado a la “Algarroba” y al producto final “Farina de Garrova” que desde hace unos años, tiene un futuro prometedor en nuestra alimentación, y que gracias a empresas familiares como Es Garrover de Mallorca , aporta valor a su cultivo tradicional de secano en nuestra isla, con nuevos proyectos interesantes, fomentando sus propiedades y beneficios nutricionales.

Como escribía Marga Sureda en Manjaria no51. julio 2014 “En nuestra infancia a todos nos ha unido un garrover.

¿Quien no ha dormido a la sombra de un garrover? Quién no ha jugado debajo de un garrover?. ¿Quien no se ha subido en lo alto de un garrover ?”

El fruto de un Garrover (Algarrobo) es la Garrova (algarroba), una leguminosa con nombre botánico Ceratonia siliqua. En Mallorca encontramos diferentes variedades de algarroba, la predominante es el Duraió, siguiendo con Bugadera, Mel y Don Pau.

Si observamos una algarroba, veremos que esta formada por semilla y pulpa, de la semilla o endospermo se extrae la goma de garrofin, en Mallorca la empresa CAROB SA es líder en el sector agroalimentario en cuanto a su exportación, por su alta calidad, altamente cualificado, 100% natural, libre de pesticidas y contaminantes que cuenta con los certificados internacionales mas acreditados de pureza como ISO-9001 Lloyds register, Kosher de Unión Ortodoxa y del instituto Halal.

La goma de garrofín (E-410) es utilizada como espesante natural en productos alimenticios como helados, salsas, harinas infantiles, medicamentos y en la industria de «pet food».

Por otra parte tenemos la pulpa, con la que producimos la harina de algarroba ( Farina de garrova).

¿Que propiedades nutricionales tiene la Harina de Algarroba?

Normalmente utilizamos y consumimos la pulpa de la algarroba previamente tostada y molida, es la que encontramos comercialmente como Harina de algarroba, también existe en el mercado la algarroba molida cruda o “raw”, esta se comercializa sin haber sido sometida a ningún tipo de calor ni de cocción.

Carbohidratos:

Contiene entre un 40-50% de azucares de los cuales 30-35% es sacarosa, y el 10-20% es glucosa, maltosa y fructosa. Es una harina muy dulce, excelente para preparar postres sin tener que adicionar azucares.

No contiene gluten, apta para personas celíacas.

Su carga glucemia es baja, gracias a su alto contenido en fibra.

Proteínas:

Contiene entre 8-12g de proteina por 100g, es rica en triptófano, un aminoácido esencial precursor de la serotonina, una hormona que actúa como neurotrasmisor regulando funciones en nuestro organismo, nuestro estado de ánimo ( ansiedad, angustia, miedo…), apetito, deseo sexual, actividad motora, temperatura corporal y funciones cognitiva, es la hormona del “bienestar”.

Grasas:
Es una harina muy baja en grasas, entre el 1-3%, las grasas que contiene son de gran calidad: acido linoléico y acido oléico. No contiene colesterol.
Fibra: Entre un 10-13%

• Fibra soluble: peptina y lignina, beneficiosa para la flora intestinal, disminuye las bacterias tóxicas aumentando las bacterias buenas (lactobacillus). La mayoría de la fibra soluble (mucilagos) se encuentra en la semilla ( garrofín).
• Fibra insoluble: Contiene celulosa y almidón.
  Gracias a ella, es útil para regular el apetito, disminuye el colesterol, evita el estreñimiento, y es protectora de la mucosa intestinal. Preventiva en enfermedades del colon ( SII, Cáncer de colon..)

Vitaminas:

Presencia de carotenoides ( precursores de la Vitamina A), antioxidantes naturales, que ayudan a reducir el colesterol, triglicéridos, previene el envejecimiento celular, protegen al organismo de los radicales libres y la aparición de cáncer. Contiene también, vitaminas del grupo B, y Vitamina C y E.

Fuente importante de “Taninos”, con propiedades antiinflamatorias, cicatrizantes, y astringentes (actúa como esponja absorbiendo las toxinas del aparato digestivo, ideal para infecciones intestinales infantiles), por su efecto de absorción, disminuye colesterol y TG y evita la formación de nitrosaminas en nuestro organismo.

Minerales:

Rica en minerales, es una fuente importante de Calcio, mas que la leche, además contiene Magnesio, Fósforo, Azufre, es baja en Sodio y alta en Potasio ( útil en dietas para hipertensos (Dieta DASH)), fuente de hierro y selenio.
También contiene microminercales o oligoelementos como Zinc, Cobre y Manganeso (reguladores del sistema inmunitario).

Recomendación nutricional:

Dietas sin gluten, en celiaquía o sensibilidad al gluten no celíaca.
Dietas energéticas: deportistas, anemia, infancia (niño mal comedor), estados de decaimiento, convalescencia, geriatría.
Dieta en diabetes, combinada con otras harinas de bajo indice glucémico. Para realizar postres dulces sin azucares añadidos.
Dieta DASH, contiene entre 5 a 6 veces menos sodio por ejemplo que el cacao,  la harina sería un alimento recomendado en hipertensos.
Dietas bajas en histamina: como postre para personas que tienen alergias a la histamina o deficit de DAO, migrañas etc..
Osteoporosis, aporta mas cantidad de calcio que la leche de vaca.
Dietas antiaging, por su alto contenido en carotenoides y polifenoles.
Dieta alcalinas, baja acidez. Oncología.
Especialmente indicada en dietas crudistas, crudiveganas, raw veganas, por su alto contenido en proteinas.
En embarazadas, lactancia materna, menopausia.
En dietas con problemas intestinales para regular el transito intestinal, y en infecciones intestinales sobre todo en la infancia ( gracias a sus taninos).

Los investigadores han demostrado que el consumo de polifenoles  de las vainas de algarroba produce una amplia gama de ventajas para la salud, como reducir el riesgo de:

     Diabetes.

    Cáncer.

    Enfermedades cardíacas.

Las propiedades antioxidantes de los polifenoles y su capacidad para frenar enfermedades crónicas han sido objeto de numerosas investigaciones, según las cuales los polifenoles de los extractos de algarroba desempeñan un papel en varias vías de señalización que pueden ser beneficiosas para la salud humana.

Los polifenoles de las vainas de algarroba tienen potentes propiedades antirradicales libres, que ayudan a contrarrestar el daño causado por el estrés oxidativo y a proteger las células contra lesiones.

Un polifenol interesante derivado de la algarroba es el D- PINITOL, que se puede obtener siguiendo un protocolo sencillo: Una dilución de algarroba.

Los efectos fisiológicos beneficiosos del D-pinitol

Las vainas de algarroba contienen la sustancia natural D-pinitol; de hecho, la algarroba es la única fuente comercialmente viable de esta molécula.

Es un nuevo suplemento nutricional que se muestra prometedor para mejorar la salud y el bienestar general, gracias a su variedad de efectos beneficiosos para la salud del cuerpo, incluidas propiedades antiinflamatorias, antioxidantes e hipolipidémicas, lo que lo convierte en una sustancia segura y eficiente.

Se ha demostrado que tiene propiedades antidiabéticas, antiinflamatorias y antioxidantes.

Las enfermedades cardíacas, el cáncer y la enfermedad de Alzheimer son sólo algunas de las enfermedades crónicas que las propiedades del D-pinitol pueden ayudar a prevenir.

“Para una dieta sana y equilibrada complementa tu cocina con harina de “ Es Garrover de Mallorca” y muchos mas productos que van sacando…

Somos muy fans de su preparado proteico… SIN EDULCORANTES…

                                                            Batido proteico de algarroba es garrovers..

Y tenemos dos productos nuevos saciantes para control de peso:

SAZIOPEP 500 30 comprimidos de nuestra linea propia

Un complemento alimenticio de acción saciante y calmante del apetito, a base de una mezcla innovadora de activos que no provocan gases ni inflamación de estómago.

• Aporta sensación de saciedad reduciendo el apetito o el hambre emocional entre comidas.
• Cuenta con un efecto bloqueante ya que reduce la absorción de los hidratos de carbono englobándolos en el gel.
• Reduce los picos glucémicos.
• Regula el tránsito intestinal.
• Favorece el control de los niveles de colesterol LDL y triglicéridos, limitando la acumulación de grasas.

Es un regulador hormonal de apetito

Contiene proteínas hidrolizadas de Saccharomyces cerevisiae, DNF10® de acción saciante.

Estos péptidos seleccionados tienen una doble función: reducen el hambre e incrementan la saciedad (por el aumento de la liberación de colecistoquinina). En un estudio realizado, se observó que después de 8 semanas hay una reducción de la ingesta calórica de hasta 600 kcal/día con una importante pérdida de peso, relacionada en su práctica totalidad con la masa grasa y no con la masa magra.

Con….

-Algarroba: efecto saciante.

-Cromo: estimula el metabolismo. está formando un complejo de fibras vegetales con un alto poder gelificante que resiste los ácidos del estómago y llega al intestino, formando un revestimiento alrededor de las partículas de comida que permite englobar hidratos de carbono y grasas ralentizando su absorción.

El cromo ayuda a reducir los picos glucémicos y calma la sensación de apetito al controlar los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. Limita la acumulación de grasa y favorece la perdida de peso en personas con sobrepeso u obesidad.

Indicaciones

Saziopep 500 30 comprimidos es muy útil en personas que tienden a darse atracones o presentan hambre emocional y que buscan un producto saciante.

También reduce la absorción de las calorías procedentes de los alimentos y favorece la pérdida de peso.

Modo de uso

​Tomar 1 comprimido, 2 veces al día, media hora antes del desayuno y de la cena, con un vaso de agua.

Adecuado para vegetarianos y veganos. No contiene gluten ni azúcares añadidos ni edulcorantes.

No adecuado para embarazadas o en periodo de lactancia.

SatiSENS de IVBWellness

Dirigido a personas que quieran disminuir el apetito y aumentar la saciedad.

Durante los primeros 7-10 días, comenzarás a notar que el tiempo que tardas en saciarte con una comida es menor, es decir, notarás que te sientes «lleno/a» más rápido, lo que significa que no necesitas ingerir mucha comida para sentirte satisfecho/a.

A las 3-4 semanas, seguirás notando esa saciedad precoz en las comidas y, al mismo tiempo, comenzarás a percibir que tu estado de ánimo mejora. Además, tu cuerpo ya no te «pedirá» ciertos tipos de alimentos altamente palatables, ricos en grasas y azúcares. Notarás que lo que antes te provocaba ganas de comer por el placer que suponías que te produciría (helados, galletas, croissants, bollitos, hamburguesas) ya no te llamará la atención, y podrás evitar consumirlos sin necesidad de hacer un gran acto de fuerza de voluntad y disciplina. Esto se debe a que tu cerebro tendrá cubiertos los niveles de dopamina, serotonina y péptidos relacionados con el placer, gracias a SatiSens.

Conseguir, por fin, que el acto de alimentarse y ejercitarse sea un esfuerzo que finalmente está dando sus frutos y que logras elegir de manera consciente lo que comes, sin sentir que la comida y las emociones te controlan a ti.

Novedosas cápsulas de liberación sostenida DRcaps® que permite prolongar en el tiempo los efectos positivos.

· Metabolaid®: ingrediente botánico patentado basado en extractos de hibisco y hierba luisa que: ayuda a controlar el apetito, y a liberar a la hormona GLP-1 (que estimula la sensación de saciedad, mejora la sensibilidad a la insulina) y mejora la sensibilidad a la insulina.

· Extracto de azafrán patente Safrasol®: modula positivamente los neurotransmisores dopamina y serotonina, claves en disminuir el deseo y la necesidad de placer por alimentos poco nutritivos.

· CSAT+ ®: extracto de algarrobo que aumenta la saciedad y reduce la velocidad de absorción de los alimentos, disminuyendo los picos de glucosa después de las comidas.

Tomar 2 cápsulas al día. No se recomienda abrir las cápsulas y diluirlas con líquido o alimentos.

· Con o sin alimento. Se recomienda tomar de 6-8 horas antes del momento del día donde el apetito es mayor.

· No existe tiempo máximo de toma. Se recomienda tomar de 3-4 meses como mínimo para ver sus efectos. Una vez controlado el pico de apetito y antojo de dulce se puede reducir a 1 cápsula al día. En caso de experimentar de nuevo aumento de apetito o antojo dulce, se puede retomar 2 cápsulas al día.

Os recomiendo la lectura del artículo de Manjaria sobre “La algarroba en plena forma” y si queréis comprar harina y que os asesoremos de productos con algarroba y como incorporarla en vuestra alimentación o suplementación solo tenéis que pedir cita en sanudiet.

Sanudiet. Especialistas en Salud, Nutrición y Dietética.